中秋未至，月饼再行冷。记者调查找到，有所不同品牌、有所不同口味的月饼保质期从20天到120天平均，同一口味的月饼甚至保质期也有可能有几倍之差，令人困惑为难。

月饼保质期究竟有多少谜团，保质期长短究竟应当谁说了算，这里面否不存在法律监管的空白，记者早已展开了调查。月饼保质期差异大多个谜团谓之困惑记者探访了多个餐馆找到，月饼的保质期觉得是一个无法说道确切的问题。概括之后有以下几个“谜团”：一是有所不同口味的月饼保质期差异十分大。记者在沃尔玛五角场店看见，麦园的豆沙月饼保质期20天，悦采芳的无蔗糖月饼保质期毕竟120天。

而其他很多品牌的月饼保质期则是在45至60天之间平均。二是即使是同一口味，有所不同品牌的月饼保质期大相径庭。

例如，老周品牌的冰皮月饼保质期为120天，而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有40天；悦采芳的无蔗糖月饼保质期120天，而三牛的无蔗糖月饼保质期毕竟90天；老大昌、真为大哥的豆沙月饼保质期都是45天，麦园的豆沙月饼保质期毕竟20天。三是同一品牌有所不同生产日期的月饼，到期日竟然完全相同。在乐购餐馆记者看见，功德林散装月饼中，虽然生产日期有的是7月3日，有的是7月26日，但保质期上却都写出着“请求在9月30日之前食用”。四是某些品牌生产日期标示不符合标准。

上海现代食品工作室高级工程师汪国钧回应，此前自己在沃尔玛餐馆看见，某知名品牌的月饼纸盒包装上印上生产日期，但盒纸盒却几乎没生产日期。调查找到，同一口味有所不同品牌的月饼，保质期较短的月饼价格不会较为低。

例如上面提及的无蔗糖月饼，三牛保质期90天一斤为28.8元，而悦采芳保质期120天一斤售价为22.8元。这样的保质期谜团让很多消费者摸不着头脑。同住上海杨浦区的刘阿姨就告诉他记者，在多次曝光食品安全问题后，她选配月饼更加留意看保质期了。

“有所不同月饼保质期差异这么大，我也不告诉什么更加安全性，潜意识地会去自由选择保质期较短的。”“防腐剂”是月饼“长寿”秘诀小企业“手抖法”内乱加到某种程度是小小的月饼，保质期的差异却如此之大。保质期究竟与哪些因素有关，让消费者摸不着头脑。中国农业大学食品学院与食品安全系由副教授范志红告诉他记者，保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂加到也有一定联系，但并无法说道保质期宽防腐剂就一定加到得多。

“但防腐剂加到多少显然是月饼“长寿”的秘诀之一。”汪国钧告诉他记者，大企业对防腐剂的把触较为严苛，但很多小厂家对添加剂特别是在是防腐剂的监管严格，经常使用“手抖法”加到。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼实质上敲三个月都会怕。

在餐馆选配时看见没脱剂、厂家名不见经传、价格很低廉、保质期还很长的月饼，很有可能就有问题。”2011年新的《食品添加剂用于标准》实行后，有多种防腐剂无法再行用作月饼加到。

上海香特莉食品发展有限公司总经理沈威回应：“事实上工艺的变革是可以替换一部分防腐剂用于的。例如，我们在几年前就暂停出售加到漂白粉的莲蓉，防腐方面也是使用"控法"。

即在纸盒里重新加入脱氧剂，替换必要在月饼中加到防腐剂。”业内人士透漏，一般通过小卖部乃至部分餐馆销售的散装月饼生产厂家，为了掌控成本和缩短保质期，仍然是通过大量加到防腐剂构建保鲜的。据理解，一个用于脱氧剂展开纸盒的80克月饼较加到防腐剂的月饼减少成本0.3至0.4元。这意味着是低质量月饼和高质量月饼差价的一个侧面。

据估计，一个按最低标准“及格线”生产的月饼和一个高品质的月饼，仅有原料费用价差就超过两倍。保质期长短“企业说了算”监管空白亟需填补多家食品企业的管理人员告诉他记者，保质期长短是“企业自己说了算”。专门从事月饼生产多年的业内人士认为，业内目前“确认”标准化的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”有所不同时间生产的月饼不准到9月30日过期，“这是害怕时间标长了消费者将来冒失，时间标短了又买不完了，所以就出了一个"约定俗成"的惯例”。

关于食品保质期，此前在网络上有一份流传很广的有关“规定”。不过，汪国钧对记者回应，国家轻工业局已撤消，在计划经济时代显然对食品保质期有“国标”规定；但市场放松后，有所不同企业生产条件和工艺有所不同，保质期很难做统一，这些规定早已中止。规定中止让一些小企业有了可乘之机。

业内人士回应，规范的作法是，企业在新产品上市前展开多方面测试，过段时间再行展开检测，最后学确认保质期。而很多小企业却并会这样做到，别人标几天我也就标的几天，政治性十分大。上海市食品药品监督所所长陈振华对记者回应，食品的保质期目前由企业自己在掌控，监管部门并没强迫的规定；但监管部门不会在邻近保质期的时候对部分产品展开抽查，看否还合乎理应的标准、否经常出现过期等。

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